Hidrofilik, kısaca organik bileşiklerin suya bağlanabilme özelliğidir. Hidro latince su, filos ise arkadaşlık anlamına geliyor.
Hidrofobik, organik bileşiklerin sudan kaçma özelliğidir.
Suyun Yüzey Gerilimi; bir sıvının yüzeyinin gerilmiş, esnek bir zara benzemesi durumudur.
Karahindiba tohumları her ne kadar sudan kaçıyor (hidrofobik) gibi görünselerde aslında suyu severler. Yani hidrofiliktirler. Karahindiba tohumları suya sokulduklarında suyun yüzey gerilimine karşı birbirlerine kenetlenirler. Aslında bu durum sudan kaçma özelliği (hidrofobi) değildir, tohumlar suyun yüzey gerilimini kıramayacak kadar kırılgan oldukları için birleşerek kabarcık oluştururlar. Bu sayede su tüyler içerisine giremez. Karahindiba tohumlarının yağmurda dağılmamasının nedeni de budur.
